徐州徐瑞多生物科技有限公司

徐州徐瑞多生物科技有限公司提供各种增稠剂、酸味剂、乳化剂、增味剂、着色剂、剂、营养强化剂等各种食品添加剂。欢迎广大新老客户来电详询！咨询电话:18651357636   QQ号：1244476528
 乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。性状主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。最适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。最适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。3用途酶制剂使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。用量 用于牛奶，使用量3000NLU/L。