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L-阿拉伯糖性状:为白色晶体;熔点159~160℃,相对密度1.625,比旋光度+190.5°→+104.5°(C=3),溶于水。
用途:作为新兴的健康糖,在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用。
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