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苦味剂（bitterant 或 bittering agent）是一种添加于产品中，使其味道或气味带有苦味的化学制剂，是一种为防止人们吸入或摄入有毒有害物质（如甲醇，工业酒精和乙二醇）而广泛使用的厌恶剂。在添加于塑胶制品中时，能有效抑制误食和啃咬，是非常有效的儿童、动物（啮齿类和鸟类）阻食剂。
苦味剂的用途：
在酒精中加入苦味剂以使其变性。 在防冻剂中加入苦味剂，防止儿童或宠物因其中毒。压缩空气除尘喷枪（Gas duster）通常使用苦味剂来防止吸入滥用，虽然这样也会让一般的使用者忍受不必要的味道——苦味剂不但在空气中留下难闻的气味，也会在被清理对象上留下苦味，比如屏幕或键盘，并之后转移到使用者手上和嘴里。 电子产品（如耳机线）、儿童玩具等产品在表面或原料中添加苦味剂，防止误食。 可添加于电线外壳中，防止鼠类和鸟类啃食破坏。 用于治疗吮吸拇指和咬指甲病症、磨牙症, 外用及口服药品的苦味剂。